Para esos días grises que todos tenemos de vez en cuando, hoy os proponemos arroz parboilet de colores con almendras, pasas y piñones. El arroz parboilet o arroz vaporizado tiene su origen en las poblaciones de la India, Pakistán y Birmania, donde mojaban el arroz … [Leer más]
¿Tiempo de setas? ¡Pues a la cocina con ellas! Hoy preparamos salteado de rebozuelos con patatas. Los rebozuelos (chantarela, rossinyol, chanterelle, finferlinge o rapazinhos, según las zonas) son setas muy bonitas y fáciles de reconocer por su forma de trompeta y su color amarillo homogéneo. … [Leer más]
Hoy vamos a preparar galletas de banana deshidratada. La banana deshidratada contiene los mismos nutrientes que una banana natural. Dado su elevado nivel de potasio, es un complemento saludable en la dieta de personas que gastan una gran cantidad de energía durante el día y … [Leer más]
Alubia verdina, la faba do marisco: Las verdinas son una variedad de alubias de pequeño tamaño que se recolectan cuando el grano todavía está inmaduro y, por tanto, permanecen de color verde. La alubia verdina cuece muy fácilmente, es muy agradable al tacto y tiene … [Leer más]
Hoy vamos a preparar pasta dulce de soja roja (anko en japón). Esta receta se hace con soja roja (azuki o adzouqui), que es una legumbre originaria de Asia. Se trata de un alimento sin gluten, cardiosaludable, depurativo y regulador del tránsito intestinal. Por su … [Leer más]
Se trata de una legumbre sana y deliciosa que forma parte de un sinfín de platos tradicionales. Las habas son un alimento rico en fibra, tienen un alto contenido en proteínas y ácido fólico, contienen vitamina B1 y minerales como cobre, fósforo, hierro, manganeso, magnesio, … [Leer más]
El arroz negro tiene su origen en China aunque es en Italia donde su uso está más extendido. En la antigua China era conocido como el arroz prohibido porque sus cosechas eran requisadas por los nobles, que pensaban que les alargaría la vida. Tiene propiedades … [Leer más]
Las lentejas rojas peladas son una variedad de legumbre muy valorada aunque aún poco extendida en la gastronomía española. La lenteja pelada roja posee unos valores nutricionales excepcionales: proporciona hidratos de carbono, proteínas vegetales, fibra, vitaminas, minerales, tiene el bajo contenido en grasas. Las lentejas … [Leer más]
Hoy, receta de kebab de pollo. (Aviso: ¡engancha!) Lo primero que tenemos que hacer es marinar la carne. Cortamos una pechuga de pollo en trocitos pequeños. En un bol, mezclamos una cucharada de aceite de oliva virgen, la ralladura de un limón y su zumo, … [Leer más]