Para esos días grises que todos tenemos de vez en cuando, hoy os proponemos arroz parboilet de colores con almendras, pasas y piñones. El arroz parboilet o arroz vaporizado tiene su origen en las poblaciones de la India, Pakistán y Birmania, donde mojaban el arroz … [Leer más]
¿Tiempo de setas? ¡Pues a la cocina con ellas! Hoy preparamos salteado de rebozuelos con patatas. Los rebozuelos (chantarela, rossinyol, chanterelle, finferlinge o rapazinhos, según las zonas) son setas muy bonitas y fáciles de reconocer por su forma de trompeta y su color amarillo homogéneo. … [Leer más]
Hoy vamos a preparar galletas de banana deshidratada.
La banana deshidratada contiene los mismos nutrientes que una banana natural. Dado su elevado nivel de potasio, es un complemento saludable en la dieta de personas que gastan una gran cantidad de energía durante el día y además regula el nivel de líquido en el organismo y la tensión arterial; aporta magnesio, lo que la convierte en un relajante muscular efectivo; tiene mucha fibra natural y, por tanto, es ideal para combatir el estreñimiento y mejorar el tránsito intestinal…
Pero, desde mi punto de vista, la propiedad más destacable de la banana deshidratada es que es un alimento muy versátil ¡y que está deliciosa!
Para preparar nuestras galletas necesitamos Hacer harina de banana moliendo en nuesto procesador la banana deshidratada de La Tienduca (unos 150 gramos). Añadir un par de cucharaditas de panela ecológica y canela molida al gusto (ingredientes, ambos, que puedes encontrar en La Tienduca).
Colocar la mezcla en un bol y añadir 50 gramos de mantequilla derretida (si eres veganx, añade aceite de cacahuete casero) y el agua necesaria para poder moldear la masa con las manos. Amasar hasta formar una bola.
Extender la masa, cortar las galletas con moldes y hornear a unos 150º durante unos 15-20 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.
Dejar enfriar las galletas (¡fuera del horno o se te churruscarán y tendrás que repetirlas! 
) y ¡a disfrutarlas!
Para saber más: https://jardinbotanico.uma.es/jb-73-02/
Alubia verdina, la faba do marisco: Las verdinas son una variedad de alubias de pequeño tamaño que se recolectan cuando el grano todavía está inmaduro y, por tanto, permanecen de color verde. La alubia verdina cuece muy fácilmente, es muy agradable al tacto y tiene … [Leer más]
Hoy vamos a preparar pasta dulce de soja roja (anko en japón). Esta receta se hace con soja roja (azuki o adzouqui), que es una legumbre originaria de Asia. Se trata de un alimento sin gluten, cardiosaludable, depurativo y regulador del tránsito intestinal. Por su … [Leer más]
Se trata de una legumbre sana y deliciosa que forma parte de un sinfín de platos tradicionales.
Las habas son un alimento rico en fibra, tienen un alto contenido en proteínas y ácido fólico, contienen vitamina B1 y minerales como cobre, fósforo, hierro, manganeso, magnesio, zinc y potasio.
Entre sus beneficios para la salud están que protegen la salud del cerebro, tienen efecto saciante y ayudan a perder peso, fortalecen la salud del corazón, mejoran la actividad cardiovascular reduciendo el colesterol malo (LDL) y equilibrando los niveles de azúcar en sangre.
Os animamos a probarlas fritas. Sólo hay que hidratar las habas durante 24 horas en agua fría (cambiando el agua un par de veces en ese tiempo), freírlas con abundante aceite de oliva hasta que estén doraditas, sazonar y… ¡a comer!
Acompañadas de cerveza están buenísimas. Y, si la cerveza es artesana y hecha con mimo como la Cerveza Bailandera, mucho más. (Para quienes aún no la conocéis, Bailandera es una cooperativa de mujeres en Bustarviejo. Hacen una pequeña gran variedad de cervezas de calidad)
El arroz negro tiene su origen en China aunque es en Italia donde su uso está más extendido. En la antigua China era conocido como el arroz prohibido porque sus cosechas eran requisadas por los nobles, que pensaban que les alargaría la vida. Tiene propiedades … [Leer más]
Las lentejas rojas peladas son una variedad de legumbre muy valorada aunque aún poco extendida en la gastronomía española. La lenteja pelada roja posee unos valores nutricionales excepcionales: proporciona hidratos de carbono, proteínas vegetales, fibra, vitaminas, minerales, tiene el bajo contenido en grasas. Las lentejas … [Leer más]
Muchas veces nos preguntáis por qué abrir La Tienduca, por qué proponer una compra a granel…
Porque creemos que es importante reducir envases innecesarios, porque queremos comprar exactamente la cantidad de producto que necesitamos, porque queremos tener una alimentación saludable, porque queremos probar productos nuevos y poder comprarlos en cantidades pequeñas para saber si nos gustan, porque lo necesitábamos en la sierra, porque nos apetece y ¡porque sí!
Tenemos muchos motivos ¡y más ganas!
Hoy, receta de kebab de pollo. (Aviso: ¡engancha!) Lo primero que tenemos que hacer es marinar la carne. Cortamos una pechuga de pollo en trocitos pequeños. En un bol, mezclamos una cucharada de aceite de oliva virgen, la ralladura de un limón y su zumo, … [Leer más]