Sopa de lentejas rojas peladas
Las lentejas rojas peladas son una variedad de legumbre muy valorada aunque aún poco extendida en la gastronomía española. La lenteja pelada roja posee unos valores nutricionales excepcionales: proporciona hidratos de carbono, proteínas vegetales, fibra, vitaminas, minerales, tiene el bajo contenido en grasas.
Las lentejas peladas rojas, también llamadas lentejas coral, son recomendables para las personas con problemas digestivos, al no tener piel facilitan la digestión. Las lentejas peladas no necesitan remojo previo a su cocción, basta con cocerlas durante un cuarto de hora, hacerlas con algún sofrito y/o añadir algunas especias para disfrutar de un plato muy nutritivo, saludable y con mucho color. La variedad de platos que se puede hacer con las lentejas rojas peladas es infinita: todo tipo de sopas, cremas o purés, albóndigas, hamburguesas, rellenos para vegetales, patés, etc.
Os dejamos una receta de sopa de lentejas rojas sin gluten y apta para personas diabéticas y veganas, que hemos decorado con ajonjolí y pipas de girasol y calabaza. ¡Sencillamente deliciosa!
Ingredientes:
– Una taza de lentejas peladas rojas de La Tienduca por comensal
– Aceite de oliva virgen extra
– Mantequilla (una nuez por comensal)
– Una cucharada de tomate concentrado por comensal
– Cebolla
– Hierbabuena hojas de La Tienduca
– Pimienta negra molida de La Tienduca
– Cominos molidos de La Tienduca
Preparación:
Lavar las lentejas y escurrir.
Cubrir el fondo de una cacerola con aceite de oliva, picar la cebolla y pocharla a fuego bajo.
Añadir el tomate concentrado y remover.
Añadir las lentejas y remover de nuevo.
Salar al gusto e incluir agua hasta cubrirlo todo. Tapar y cocer hasta que las lentejas se abran.
Triturar (si es necesario, podemos añadir agua o caldo de verduras caliente).
Derretir la mantequilla en una sartén y añadir la hierbabuena, la pimienta y los cominos. Verter este preparado sobre la sopa.
Si quieres saber más sobre las lentejas: https://www.plantasyhongos.es/herbarium/htm/Lens_culinaris.htm