Descripción
La chufa es un tubérculo que llego a Valencia con los musulmanes y ha pasado a formar parte esencial de su cultura. Se ha convertido en un superalimento por ser muy nutritivo y energética, fuente de fibra y de grasas monoinsaturadas lo que le convierte en un alimento cardiosaludable. Además de aportar mucho hierro, tiene propiedades antioxidantes.
Es el ingrediente principal para la elaboración de horchata.
