Descripción
El arroz verde de Vietnam se cosecha en verde y luego se prensa, de ahí su forma de escama y su color verde intenso.
Se trata de un arroz muy glutinoso, de modo que es poco recomendable cocerlo porque los granos se pegarían entre sí formando una masa. Es recomendable cocinarlo al vapor o bien frito en abundante aceite. Otro uso frecuente de este delicioso arroz es utilizarlo en rebozados como si de pan rallado se tratase.
