Descripción
Las semillas de fenogreco (alholva) constituyen una especia aromática, con un sabor amargo y ligeramente dulzón.
Las semillas se pueden comer enteras (remojadas durante unas horas o germinadas), o tostadas para potenciar su sabor y luego molidas.
El fenogreco (Trigonella foenum-graecum), también conocido como alholva, es una especia que surge de la planta anual de la familia de las fabáceas. Esta planta se cultiva desde hace miles de años en toda la región Mediterránea, pero no se define si su origen es Mediterráneo o del sudoeste asiático.
El fenogreco es uningrediente habitual de la cocina India (donde es uno de los ingredientes de la mezcla de especias Panch Phoron, del Tandoori Masala y también ingrediente habitual de Currys) y de varios países de oriente medio y África.
Es habitual hacer infusiones de fenogreco para obtener sus beneficios antiinflamatorios y antiespasmódicos.
Los pescados blancos en papillote cobran, gracias al fenogreco, un sabor y aroma muy característico y penetrante.
Las semillas de fenogreco son una fuente de proteínas y es por esto que hoy en día muchos deportistas la toman como fuente de energía y vitalidad para afrontar los ejercicios diarios.
