Descripción
El mojo picón es una de las salsas españolas más populares, pertenece a la gastronomía canaria y es el aderezo ideal para las conocidas papas arrugás pero también para carnes, túnidos y para algunos platos de queso canario caliente.
El origen de la palabra mojo proviene del portugués molho, que traducido al castellano significa salsa. Y su aparición en las Islas Canarias se debió, sobre todo, al incipiente comercio que se desarrollaba en distintas partes del planeta, y a la llegada de las especias que surcaban las rutas marítimas intercontinentales, y que se aprovechaban de su privilegiada y estratégica situación geográfica para dejar y recoger toda clase de mercancías. Ser puente entre América, Europa y África fue, por tanto, un elemento clave para la aparición del mojo, tal y como lo conocemos hoy en día.
Nuestro mojo picón es un preparado de especias para hacer la tradicional salsa canaria mojo picón que contiene sal, comino, cayena, cilantro y pimentón dulce.
Para elaborar la salsa, deberemos mezclar nuestro mojo picón (una o dos cucharadas soperas) con aceite y vinagre, ajo y sal al gusto.
