Descripción
El curry verde tailandés (Kaeng Khiao Wan) es una de las variedades de curry más populares y distintivas de Tailandia.
Debe su característico color verde intenso al uso de chiles verdes frescos, hojas de lima kaffir y albahaca tailandesa en su preparación original (en pasta).
Es conocido por ser el más picante de los curries tailandeses. Su sabor es una compleja mezcla de frescura herbácea y calor intenso, con notas cítricas aportadas por el lemongrass y la galanga.
Se cocina tradicionalmente con leche de coco para suavizar su potencia y se sirve con pollo, marisco o verduras, acompañado de arroz jazmín.
Ingredientes: limón deshidratado, ajo, cilantro, cayena, jengibre, perejil, pimentón hojilla,sal, pimienta negra y lemongrass.
