Para esos d\u00edas grises que todos tenemos de vez en cuando, hoy os proponemos arroz parboilet de colores con almendras, pasas y pi\u00f1ones.<\/p>\n\n\n\n
El arroz parboilet o arroz vaporizado tiene su origen en las poblaciones de la India, Pakist\u00e1n y Birmania, donde mojaban el arroz con c\u00e1scara y lo secaban y calentaban al sol para mantenerlo y conservarlo mejor.<\/p>\n\n\n\n
Hoy por hoy, el arroz vaporizado se consigue someti\u00e9ndolo con c\u00e1scara tras la cosecha a un remojo de 60\u00baC y posteriormente a una fuerte presi\u00f3n de vapor. Al ser vaporizado con la <\/a>c\u00e1scara, la mayor parte de los nutrientes de \u00e9sta pasan al grano. Y lo m\u00e1s importante, se conservan sales minerales y vitaminas que los arroces que no pasan por este proceso no conservan.<\/p>\n\n\n\n Por tanto, se trata de un arroz parcialmente cocido, tambi\u00e9n llamado \u00abparbolizado\u00bb, aunque com\u00fanmente lo conocemos como \u00abel arroz que no se pega y no se pasa\u00bb.<\/p>\n\n\n\n Al cocinarlo hay que tener en cuenta que, como el almid\u00f3n no desaparece sino que se gelatiniza y se vuelve m\u00e1s duro, el tiempo de cocci\u00f3n va a ser mayor al de los otros arroces y su absorci\u00f3n de grasas ser\u00e1 menor.<\/p>\n\n\n\n Para preparar nuestra propuesta de hoy:<\/p>\n\n\n\n Ingredientes:<\/p>\n\n\n\n 300 g arroz parboilet de La Tienduca, 400 ml caldo de pollo, la cuarta parte de una lombarda, 1 remolacha cocida, 1 cucharadita de c\u00farcuma en polvo de La Tienduca, 3 cucharadas de pasas sultanas de La Tienduca, pi\u00f1ones de La Tienduca, almendras fileteadas de La Tienduca, perejil de La Tienduca, media cucharadita de ralladura de <\/a>lim\u00f3n, canela en polvo de La Tienduca, nuez moscada molida de La Tienduca, clavo de olor molido de La Tienduca, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra molida de La Tienduca.<\/p>\n\n\n\n \u00a1Al l\u00edo!<\/p>\n\n\n\n Divide el arroz vaporizado en tres partes.<\/p>\n\n\n\n Corta la lombarda en trozos, col\u00f3cala en la rejilla de cocer al vapor, y en la parte de abajo, coloca una tercera parte del arroz con caldo y cuece hasta que el arroz est\u00e9 blando.<\/p>\n\n\n\n Tritura una remolacha cocida en una batidora, a\u00f1\u00e1dele un poco de agua y cu\u00e9lalo muy bien para sacar la pulpa. Cuece otra parte del arroz con este zumo.<\/p>\n\n\n\n Por \u00faltimo, pon la \u00faltima parte de arroz a cocer con caldo y, cuando est\u00e9 a punto de terminar la cocci\u00f3n, a\u00f1\u00e1dele la cucharadita de c\u00farcuma.<\/p>\n\n\n\n \u00a1Ya tienes el arroz de colorinchis!<\/p>\n\n\n\n Sumerge las pasas en agua tibia durante 5 minutos y mientras, calienta un poco de aceite en una sart\u00e9n grande y saltea las almendras y los pi\u00f1ones hasta que se doren ligeramente. Ret\u00edralas y salpimi\u00e9ntalas.<\/p>\n\n\n\n A\u00f1ade al arroz un poco de aceite de oliva virgen extra, las almendras, las pasas escurridas, el clavo, la nuez moscada, la canela, el perejil picado y la ralladura del lim\u00f3n. Remueve bien, hasta que todos los ingredientes est\u00e9n integrados. Reparte el arroz en platos y sirve.<\/p>\n\n\n\n \u00a1A disfrutar!<\/p>\n\n\n\n