Descripción
Cerveza 90 varas: Noventa varas castellanas era el ancho de una cañada real, según un edicto de 1923. Ahora, 90 varas es la cerveza artesanal elaborada en Cerezo de Abajo, Segovia.
Nuestra Segovilla toma su nombre del viejo convento y hospedería de canónigos reglares de Santo Tomé de Segovilla, al pie del puerto de Somosierra, del que hoy apenas se conserva la torre.
Este estilo americano de cerveza también es conocido como Red Ale y su característica más llamativa es su atractivo color ámbar tostado. Se trata de un homenaje a los monjes del convento, primeros productores de cerveza en la comarca.
Segovilla es una cerveza de color ámbar con una fina espuma clara y una carbonatación media. Con un cuerpo medio, tiene un sabor ligeramente dulce en boca, incluso acaramelado, derivado de las maltas especiales de la receta. Esto se combina con un toque afrutado y amargo proveniente del lúpulo de la cocción, pero también del añadido en el dry hopping, que es especialmente intenso en este estilo para conseguir además un buen aroma fresco y cítrico, clave en esta receta a base de lúpulos americanos con gran cantidad de alfa-ácidos.
Esta cerveza tiene fuertes sabores de malta con notas de caramelo dulce que complementan el sabor de la malta tostada. Aunque el sabor del lúpulo no es fuerte, aporta a esta cerveza un ligero y florido aroma. Hay algunos maridajes ideales para las cervezas ámbar como barbacoa de cerdo a la brasa, pollo a la parrilla o pizza.
